地瓜皮伤肝脏

红薯生长在地下长期与土壤直接接触，在此过程中很多有害物质会侵入红薯皮中。它的皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。而且，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”。进入人体会损害肝脏，并引起中毒。像我们冬天都很爱吃的烤红薯，许多摊主都是用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质也很轻易沉积在红薯皮中，这样直接吃下去，后果不堪设想。

土豆皮慢性中毒

有些人在做土豆时会因为麻烦而不削土豆皮，土豆皮里含有配糖生物碱，并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，如果误食会引起中毒。

由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意，但是对身体的危害是很大的。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

此外，有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱！就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

银杏皮伤经

银杏果皮中含有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

荸荠皮有寄生虫

荸荠常生于水田中，荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。